Pan de Masa Madre

CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

El aspecto de este pan es más rústico. Tiene una corteza más crujiente y una miga con más alveolos grandes (agujeros). Los panes hechos con masa madre destacan por su gran sabor y aromas bien desarrollados. Los ingredientes naturales y el respeto por los tiempos de fermentación permiten extraer el auténtico sabor al pan. Una vez horneado el pan hecho con masa madre se conserva en buen estado durante más días.

Presenta un alto contenido en minerales, vitaminas y aminoácidos. Alimenta y nutre más por sus mejores propiedades nutricionales. Contiene vitaminas desde la B1 a la B6, B12, vitamina E, aminoácidos como la lisina, folatos y minerales tan necesarios para nuestro organismo como el hierro, zinc o el magnesio y que son absorbidos por nuestro organismo gracias a los lactobacilos que se pueden encontrar en la masa madre. A mayor cantidad de lactobacilos, mayor producción de ácido láctico, lo que reduce el ácido fítico y facilita la digestión y la absorción de minerales como potasio, magnesio y zinc.